Cupcakes de Lima - Limon

Ultimamente estoy totalmente enganchada a la lima y al limón. No se si es porque es verano y me apetece algo fresco al paladar o es que cuando me da por algo no paro de comerlo hasta que ya no lo puedo ni olerlo. 

Estos lo he secado de la pagina de objetivo cupcake perfecto y he modificado la receta para hacer 24 ya que se los he hecho a mi madre para una fiesta con sus amigas. Están super buenos como cave esperar de la querida Alma, todas sus recetas son divinas.

Espero os gusten.

Receta para 24 cupcakes

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 250gr de mantequilla sin sal
• 250gr azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de piel de lima
• 4 huevos
• 250gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 4 cucharadas de leche 
• Lemon Curd (para el relleno)

Para el Buttercream

• 400gr de azúcar glass
• 250gr de mantequilla sin sal
• 1 cucharaditas de ralladura de lima
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de limón
• colorante en gel verde

Preparación:

Para los cupcakes

• Precalentamos el horno a 180grados. Ponemos los papelillos en el molde.
• Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de lima hasta que este suave y cremoso. Añadimos los huevos uno a uno asegurándonos que están bien integrados antes de añadir el siguiente. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos solo hasta que la masa se haya integrado. Echamos la leche poco a poco asegurándonos que no quede muy liquida la mezcla.
• Horneamos 20 - 22 minutos. Nos aseguramos que esta bien echo introduciendo un palillo y este salga limpio.
• Sacamos del molde y dejamos enfriar en rejillas.
• Cuando estén completamente fríos, usamos un descorazonador de manzana y rellenamos con lemon curd, volvemos a tapar con el trozo que hemos extraído.

Para el Buttercream

• Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, asegurarse de tapar con un trapo húmedo sino queréis que toda vuestra cocina acabe cubierta de polvo blanco.
• Añadimos la ralladura de lima y limón que debe de estar rallada finamente. 
• Echamos el extracto de limón, yo aquí empiezo a probar el buttercream para asegurar  que esta exactamente a mi gusto, sugiero que hagáis lo mismo.
• Por ultimo echamos una gotitas de colorante de gel verde y mezclamos unos 5 minutos hasta que el buttercream quede suave y homogeneo.

Pues eso es todo ya os dejo que los montéis como mas os gusten, y ya me vais enseñando como os salen.