Ingredientes para 12 cupcakes:
- 140g de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 huevos
- 115g de azúcar moremo
- 120ml aceite de oliva suave
- 150g de zanahorias
- 140g de manzana
- Precalentamos el horno a 160º.
- Tamizamos la harina con la canela, jengibre, nuez moscada y el bicarbonato de soda y reservamos.
- Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
- En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina poco o poco.
- Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada hasta que esté bien mezclado,
- Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
- Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Sacamos y las dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
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